Moulinex grill oven(tje) - What would Steve do with it?

Ineens stond ie daar in de Linda.: een tekening van Jan Rothuizen van het ouwe Moulinex grill oventje van mijn moeder! Grappig hoe sterk een beeld herinneringen kan oproepen. Meteen "hoorde" ik het geluid dat dit machientje produceert: "krrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr...". Meteen "rook" ik de lucht van gegrilde kip: heerlijk gekruid met knoflook en tijm. Urenlang kon ik naar dat apparaat kijken. Stel nou dat Steve J. dat ook had gedaan...

Tekenaar Jan Rothuizen beschrijft in zijn tekening al zijn sentimenten en ik kan niet anders dan me daar bij aan sluiten. Het uitneembare glazen deurtje, de tijdbomklok, de roodgloeiende spiraal: ik vond en vind het allemaal prachtig! En Jan en ik (we go waaayyyyy back) blijken hier niet alleen in te staan. Ook op mijn werk bleek er een Moulinex grill oven fan te zijn. Speciaal voor zijn kippetje-aan-het-spit-met-dragon-en-knoflook haalt hij het ouwe oventje van zolder.

Maar hoe komt het toch dat ik niet in elke keuken nog zo'n grill oven zie staan? Waarom staat deze (samen met de broodbakmachine, de chocoladefontein en de ananasboor) weggemoffeld in de meterkast of op zolder? En zie ik wel magnetrons en frituurpannen op het aanrecht staan? Ach, het zal wel mijn sentiment zijn. Maar toch, stel nou hè, stel dat Steve Jobs' moeder vroeger ook kippetjes-aan-het-spit maakte? Stel nou dat...

The iGrill
Die is dus wit, dat prachtige Apple wit. En scherpe hoeken zitten er natuurlijk niet meer aan: alle hoekjes zijn mooi afgerond. Met dat glazen deurtje was al een goede weg ingeslagen, maar dat wordt nu natuurlijk een Multi-Touch Retina Display. Die kan transparant worden, zodat je de inhoud van je oventje kunt bekijken, maar het is natuurlijk ook de interface naar allemaal slimmigheidjes. Natuurlijk zal Steve er een wifi verbinding inbouwen en kun je direct vanuit de iStore recepten van Jamie Oliver kopen, bekijken en gebruiken. En gebruiken betekent natuurlijk dat niet jij de temperatuur instelt. Nee, op het moment dat je de kip aan het spit steekt en in de houder hangt, weegt de iGrill de kip en bepaalt zo de bereidingstijd en temperatuur. Een vleesthermometer met bluetooth geeft realtime de kerntemperatuur door aan de iGrill zodat deze de bereidingstijd nog verder kan finetunen.

Sharing is caring
"Over vijf minuten is de kip klaar", zegt Siri van de iGrill. Dat weet je omdat je iPhone is gesynchroniseerd met je iGrill. Met de iPhone App voor de iGrill kun je namelijk any time, any place, anywhere in je oven kijken. Prachtig issie weer geworden, de iChicken by Jamie! Snel even een filmpje maken en delen via facebook en youtube. Want ook dat kan met de iGrill. Niet gedeeld is niet gemaakt, nietwaar?

Nou ja, Steve is niet meer dus zullen we het zelf maar moeten doen. Kippie een uur van tevoren uit de koelkast halen en insmeren met olijfolie en bestrooien met zout en peper. Onder het vel kun je knoflook en kruiden stoppen en wat je daar niet in kwijt kunt, stop je in de binnenkant van de kip. Dan de kip aan het spit steken (of in een ovenschaal leggen als je geen spit hebt) en in een voorverwarmde oven (180 graden) plaatsen. Reken voor een kip van een kilo ongeveer een uur. Voor elke 100 gram zwaarder ongeveer 8 minuten extra. Haal na de bereiding de kip uit de oven en laat, bedekt met alufolie, de kip nog 15 minuten rusten. Snijd de kip dan aan, zet een ELPEE op, en ga ouderwets genieten!

links

• http://www.lindanieuws.nl/magazine/
• http://www.janrothuizen.nl/
• De nieuwe variant van Moulinex (Boe!!!) http://www.bol.com/nl/p/moulinex-grill-bakoven-ox1732/9000000011813663/
• http://www.apple.com/

Römertopf, löllig maar wel smöllen

Bij voorbaat sorry. Of sörry. Maar elk woord waarin een o met puntjes staat, roept niet meteen culinaire beelden bij me op. O-umlaut klinkt als Oostblok, als een Duitse verdediger met stoppelbaard, als smöörig. Uitzondering op deze regel vormt de römertopf. Deze terra cotta kleurige ovenschaal staat voor mij gelijk aan geweldig sappig vlees. Aan lekker langzaam eten koken. Maar vooral: de heerlijke geur in huis van kip zoals mijn moeder die vroeger maakte. Met verse tijm, knoflook en altijd die heerlijke jus!

Hoe werkt het?
Het is niet voor niets dat kippie-tok zo heerlijk sappig blijft. Lang, lang geleden toen er nog geen culinaire stoomovens waren, maar wel spelen en brood, wilden de keizers uit Rome dat brood ook wel eens eten met een stukkie wit vlees dat níet zo droog was als hun stoffige slippers. Eén van hun slaven bedacht een list: als we daar nu eens een poreuze, aardewerken schaal voor gebruiken... Dan leggen we die eerst in water zodat de schaal het water opzuigt. Dan zo'n kippenbeest er in (hij liever dan ik, dacht de slavin) en dat dan in zijn geheel in de oven. Door de hitte verdampt dan het water uit de schaal waardoor de kip een soort Turks stoombad ondergaat. Op het eind halen we nog even de grill er overheen (hij liever dan ik, dacht de slavin) voor een lekker krokant korstje en: ecco il pollo con molto gusto!

Mooi?

De römertopf  classic, al vanaf 30 euro

Is deze Schaal (topf) uit Rome (römer) mooi? Dat is natuurlijk een gewetensvraag, maar truttig is de schaal zeker wel. Wie ooit bedacht heeft dat er van die koddige lijntjes in het aardewerk getrokken moesten worden... En dat is dan de "moderne" uitvoering. Wie pech heeft (en dat is bij de aanschaf van zo'n schaal al erg Schnell) heeft dus een Classic exemplaar waarin allemaal kippen, stronken prei, uien, vissen en andere Gotische afbeeldingen zijn geboetseerd. Tja, een pronkstuk is het voor mij niet en ik zie dus wel een gat in de markt voor een wat hipper design. Maar je kunt er wel erg lekkere gerechten mee koken en daar gaat het uiteindelijk toch om!

Kookboekje erbij

Naast die prachtige schaal ben ik ook in het bezit gekomen van een kookboek voor de römertopf: "Römertopf", met als subtitel: "Gezond en zuinig koken". Dat zie je niet zo maar onder een kookboek staan, he: zuinig!? Het ruim 100 pagina's tellende boekje van uitgever Rebo Culinair, onder redactie van Ria van Eijndhoven, komt uit 1988 maar doet veel nostalgischer aan. Naast groente, kip, vlees en visgerechten, helpt dit boekje je ook met recepten voor de supermoderne combi-magnetron! Voor de rest is het genieten van vergeelde foto's (Photoshop bestond nog niet) waarop kippen nog van die papieren koksmutsen op hun poten krijgen en waar de bossen peterselie letterlijk in den bips zijn gestoken. Geweldig! Maar daarom is het volgende recept wel gebaseerd op de braadkip van pagina 60, maar wel even iets aangepast aan 2012:

Kip met worteltjes, tijm en knoflook uit de Römertopf
Ingrediënten:
1 kip van circa een kg.
3 teentjes knoflook
10 takjes tijm
150 gram worteltjes
2 laurierblaadjes
paar plakjes spek
2 plakjes citroenboter of gewoonweg een klont roomboter
olijfolie

Bereiden:

Vooraf: römertopf is in bad geweest

Zet de oven nog niet aan! Anders breekt je prachtige römertopf. Vul de römertopf (schaal en deksel) met koud water en laat 10 minuten staan. Haal de kip uit de koelkast en dep droog met keukenpapier. Pel de knoflookteentjes, snijd in plakjes en verdeel deze over de kip: tussen de dijen, onder het vel, in het karkas, achter de vleugels: als je een plekje ziet mag je het vullen! Doe hetzelfde met de tijm. Bestrooi met peper en zout. Leg er wat van de spekreepjes op en om heen.

Achteraf: mooi krokant en juicy as hell

Spoel het water weg, plaats de kip in de schaal en leg de worteltjes en de laurierbladen er naast en om heen. Doe de deksel op de schaal en plaats de römertopf dan in de oven en zet deze op 50 graden. Verhoog na 10 minuten de temperatuur naar 100 en na nog eens 10 minuten naar 200 graden. Haal na zo'n 60 minuten de deksel van de schaal, doe de boter en eventueel nog wat extra peper en zout bovenop de kip en geef de kip nog 15 minuten in de oven voor dat heerlijke korstje!

Laat de kip, zoals elk groot stuk vlees, even 10 minuten bijkomen op de snijplank (afgedekt met aluminiumfolie) voordat je het mes er in zet. Dat geeft je de tijd om brood te snijden, salade te maken en wijn in te schenken. Dat wordt smöllen!!!

Links:

• Voor wie er eentje wil kopen, pannenland.nl heeft er nog al wat
• En Ria weet raad: haar kookboek voor de Römertopf: makkelijk en zuining.