Aardbeienjam, heel verkwikkend!

Zomaar een schap bij een grutter met potjes aardbeienjam: Extra strawberry jam van Euro shopper, Extra confiture van Bonne maman en Volfruit van Hero. De namen zijn allemaal een beetje hetzelfde: extra, bonne, vol. De prijs daarentegen, omgerekend naar een kilo jam, verschilt nogal: van  € 1,89 voor Euroshopper, via € 5,86 voor Bonne Maman naar  € 6,22 voor Hero. Oeps! Wat te kopen in deze tijden van crisis? Is het volfruit vooral een volle marge voor de marketing machine? Of is de extra van extra strawberry jam met name met ingrediënten?

Zonder hier de Keuringsdienst van Waarde te willen uithangen, ben ik maar eens de etiketten gaan lezen. Allereerst het percentage aardbeien: dat lijkt dan toch wel een beperkte indicatie voor de kosten: Hero (60%) en Bonne Maman (50%) hebben meer aardbeien er in gedaan dan Euro shopper (45%), maar zo groot is dat verschil ook weer niet. In de eerste twee potten gaat er daarna nog suiker, pectine (een geleermiddel) en citroenzuur in. Euroshopper doet dat ook,  maar begint de lijst van ingrediënten (en waar je de lijst mee begint, dat gaat er het meeste in...) met glucose fructosestroop. Ofwel High-fructose corn syrup (HFCS). Klinkt niet veel beter, klinkt zelf als een hockey club. ("Hee kerel, tegen wie moet jij aanstaand weekend? Tegen HFCS! Nee! HFCS uit, altijd lastig!"). Maar het geeft je wel te denken: hoe goed (en dus hoe zoet) zullen die 45% aardbeien zijn geweest als er vooral HFCS bij moet? Wikipedia (voor wat het waard is) maakt het verhaal niet mooier: "Glucose-fructosestroop kan in sommige gevallen hoge concentraties kwik bevatten, wat een gevaar kan vormen voor de gezondheid". Wauw! Nog kwik erbij ook! Heel verkwikkend!

Vandaar nou toch dit stukje over jam? Ten eerste omdat ik een croissantje met jam erg lekker vind. Maar vooral omdat ik graag een Toscaanse crostata bak en niet altijd zin en tijd heb om zelf de jam te maken. Dus ik heb gewoon een hele batterij Bonne Maman potten in huis: abrikozen-, vijgen-, bramen-, frambozen-  en natuurlijk aardbeienjam! 

Recept

Ja, en dan is het een makkie: 2 eieren met 200 gram suiker schuimig kloppen. Dat dan mengen met 375 gram bloem, een halve theelepel zout, de rasp en het sap van een citroen, een zakje bakpoeder en 100 gram gesmolten boter. Bekleed een lage bakvorm met bakpapier, rol drie kwart van het deeg uit tot een ronde bodem en leg dit in de bakvorm. Schep dan zo'n 350 gram jam naar keuze (zelfgemaakt of zelf gekocht) op de bodem. Rol van het restant van het deeg dunne rolletjes en maak hiermee een mooi ruitpatroontje op de jam (dat moet van de Toscaanse bak-omaatjes). Bak de crostata in 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bestuif dan met wat poedersuiker en als je dan nog vers fruit over hebt, nou, dan kun je dat mooi als garnering er op doen! 

Links

• Glucose-fructosestroop op wikipedia

• Keuringsdienst van Waarde